水溶性大豆多糖 大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料，经预处理、酸解、酶解（纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等）、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外，更是一种高性能的乳化稳定剂，尤其是在酸性环境下具有的稳定蛋白乳化脂肪性能。【产品特点】1.高酸稳定性：能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮，不受时间和温度影响；2.强乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成稳定的乳化溶液，且不受酸、碱、盐和温度等影响；3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性饮料（如酸奶、乳酸饮料）中适口性更好；4.优良的水溶性膳食纤维：大豆多糖膳食纤维含量高达80％以上，完全溶解于水中，具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、、防治、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能。【应用原理】分子结构上大豆多糖结构主要是酸性糖（半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖）主链和中性糖（阿拉伯聚糖和半乳聚糖）支链组成，而蛋白质是由肽链组成的含有酸性羧基和碱性氨基组成的聚合物。当蛋白溶液加入大豆多糖时，大豆多糖的酸性主链与蛋白质的氨基结合，使整个结合体带负电荷而相互排斥，防止蛋白粒子相互接触而沉淀，与其它酸性多糖稳定剂相比，大豆多糖还有长的中性支链，能维持蛋白粒子更大的空间结构，使蛋白颗粒即使在等电点也不能相互接触而沉淀，这就是大豆多糖优于其它稳定剂并能在酸性条件下稳定蛋白的原因。【主要成分】半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等【质量指标】
| 总多糖含量 Total Polysaccharides (%) | ≥80 |
| 蛋白Protein(*6.25,干基，% ) | ≤6 |
| 脂肪 Fat (%) | ≤1 |
| 水份 Moisture(%) | ≤8 |
| 灰份 Ash (%) | ≤8 |
| 粗纤维 （%） | <4 |
| pH 值 | 3～6 |
| 砷 Arsenic (As, mg/kg) | <0.5 |
| 铅 Lead (Pb, mg/kg) | <1.0 |
| 致病菌 Pathogenic-bacteria | 无 |
| 细菌总数 Bacteria ( Unit/g) | <10000 |
| 大肠菌群 Coliformbacteria(unit/100g) | <30 |